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位在台北晶華酒店二樓的上庭酒廊全新改裝完工，當然菜色也更換啦！由行政主廚-諾爾(Noel)以及西點主廚-羅倫(Laurent)兩位法籍大廚聯手，以「簡單優雅」為概念，打造出一系列法式風味美饌，內容包括翠綠爽口的季節沙拉、金黃酥脆的佐酒酥炸小點與鹹香味美的法式熱炒、餡料繽紛的塔丁和手工漢堡、現點現烤的舒芙蕾等四大類，主廚也保留了經典傳味的早午餐，並獨家引進風靡英法的時尚甜點餐車，為點用下午茶的消費者進行桌邊服務，小桃上週有機會搶鮮品嘗，就帶大家一起來看看囉！

8款季節沙拉，強調口感豐富多元

主廚透過多元的料理手法、讓平淡無奇的沙拉變得生氣盎然！

以時令綠沙拉佐檸檬油醋為例，盤中集結各色翠綠生菜、蘆筍、甜豆、小黃瓜、西芹、青蘋果等蔬果，根據食材特性分別以冰鎮、細切及香烤等三種不同烹調法帶出特色美味，再淋上酸甜爽口的鮮檸油醋醬料，為一道健康滿分、綠意盎然的特色沙拉；另一道布芮塔起司番茄沙拉是精選當令新鮮的聖女番茄、香甜黃番茄與多汁紅番茄入饌，分別以烘烤及醃漬法提煉各款番茄的天然酸甜風味，使其呈現多層次的口感，再加入初榨橄欖油及海鹽綜合調味，清香不膩的好滋味令人印象深刻，另有帝王蟹鮮蝦沙拉佐魚露油醋、水波蛋洋芋沙拉佐蜂蜜芥末、爐烤雞肉凱薩沙拉…等供客人點選品嚐，價格自350元至520元不等。

精彩麵包主食，塔丁Tartin最為吸睛

再來是可以填飽肚子的餐點，塔丁Tartin是源自法國的輕食小點，最原始的意思是塗上果醬的手部動作猶如拍打巴掌，亦是法文Tartin的音譯，在各大主廚的演繹之下，塔丁Tartin已經成為類似open face sandwich在麵包上放置各式美味餡料的主食，主廚不僅以純手工烘製的細薄塔丁麵包，更精製兩款秘傳經典，每款塔丁各有兩片組合，芥末美乃滋美國牛小排塔丁‧松露炭烤時蔬塔丁是先將牛小排以低溫慢煮12小時以提升其軟嫩口感，再以牛油將其表面煎至香脆入味後切成大小適口的骰子狀，抹上溫潤厚實的芥末美乃滋醬，搭配季節時蔬，另一片與之搭配的塔丁則是以炭烤法料理櫛瓜、蘆筍、酸黃瓜及玉米筍，最後淋上松露美奶滋醬，創造精緻頂級的滋味；青醬海鮮塔丁‧松露時蔬塔丁則是匯集白蝦、酥炸干貝等膨派海鮮以及當令翠綠時蔬入饌，畫龍點晴的青醬更是值得一提，主廚先將新鮮羅勒葉川燙後待其冷卻，以調理機混打成粉末狀，再將其冷凍以鎖住香氣，最後再用新穎冰泥機拌打成綿密細緻的青醬佐料，如此繁雜的製作過程造就出辛香撲鼻、濃郁雋永的海洋風味塔丁，另一片塔丁則是以季節時蔬佐以松露醬，創造多元豐富的滋味，而其他美饌如美國頂級牛肉漢堡、爐烤鱈魚漢堡、水牛起士蔬菜巧巴達…等亦是精彩萬分，價格自350元至450元不等。

精緻酥炸海鮮和佐酒法式小炒

由於在上庭酒廊其實是很自在愜意的，所以主廚也設計出一系列酥炸小點和法式熱炒，提供消費者享受輕鬆啜飲精選酒款、品味高雅下酒小品的逸趣，有別於一般市面上的酥炸餐點，酥炸綜合海鮮特選新鮮多汁的時令魚、花枝及干貝等海鮮食材，採用手工製作的麵包粉，因其顆粒粗厚、飽滿，經香炸之後，海鮮炸物的酥脆肥美更上層樓，佐以蜂蜜芥末醬、辣味番茄醬以及塔塔醬等三款主廚特製沾醬，豐美滋味、餘韻無窮。法式熱炒的代表作品埃斯佩萊特培根竹筍，是利用鹹香培根帶出本土綠筍的細緻口感，兩者以法國埃斯佩萊特的微辣醬料拌炒，風味獨具，其他特色點心另有酥炸嫩雞翅、普羅旺斯鮮蝦蘑菇、嚴選起司盤等，價格自320元至580元不等。

現點現做舒芙蕾，掌握軟綿蓬鬆的黃金時間

有法籍主廚，當然不能少了法式百年傳統名點舒芙蕾，由主廚純手工精製鹹甜四款美味，蘑菇雙重舒芙蕾的美味關鍵即是其精緻繁浩的特製菇泥，首先匯集新鮮洋菇、香菇及杏鮑菇，連同乾蔥拌炒爆香，接著加入白酒與鮮奶油均勻拌炒至湯汁收乾、完全入味，待其冷卻後打成飄香菇泥備用，同時將麵粉先以奶油香炒，再加入雞高湯一齊攪拌勻稱後放入菇泥，最後再以胡椒及鹽巴調味，色、香、味俱全的氣味與口感十分均衡，鹹款另有帝王蟹舒芙蕾，每個售價280元；甜味舒芙蕾香橙干邑甜酒舒芙蕾、巧克力舒芙蕾，每個售價220元，表層香酥，內餡膨鬆綿細，如雲彩般的多變層次，散發出法式輕食的幸福優雅。

經典美式早午餐，好評升級再現

再來就是老饕非常喜歡的美式早午餐囉！這項每逢假日就一位難求的餐點，為了讓更多喜愛早午餐美味的消費者能夠吃到，即日起平假日皆天天新鮮供應，更加碼升級菜單內容，不僅提供11款現打鮮果汁，更有精選手工麵包搭配主廚手作糖漬鮮果泥、法國諾曼地奶油等佐料，豐富您的味蕾，主菜方面，經典傳味的班尼迪克蛋特選用上好食材，包括以香檳茸雞蛋所製成的水波蛋、手工瑪芬麵包、烘烤脆培根以及翠綠新鮮的炒波菜等，佐以主廚特製荷蘭醬汁，風味可口卻不膩；牛肉馬鈴薯佐太陽蛋則是將上等的鹹香牛肉與馬鈴薯絲以10:1的黃金比例進行調配，呈現出入口軟綿、肉香醇厚之口感，恰到好處的紮實滋味無可挑剔，另有美式早餐、滑嫩炒蛋、松露毆姆蛋等三款主菜可供點選，再以精選咖啡或泰勒茶一杯為完美收尾，期望以反璞歸真的實在好料帶給消費者最溫潤的早餐元氣，展開一整天的美麗心情，每位價格自580元至650元不等。

堅持純手工製作，打造法式夢幻下午茶之約 

最後是讓小桃最最驚豔的部分─甜點了！法籍主廚引進時尚夢幻的甜點餐車，提供每日現做的精美法式甜點進行桌邊服務，必備經典包括司康餅、英式水果蛋糕以及磅蛋糕，輔以繽紛精緻的馬卡龍、提拉米蘇、優格果凍…等甜品，為求達到以手就口的理念，羅倫(Laurent)主廚還特別製作Pie Cake蛋糕派，以派皮為底、蛋糕為主體，推出鹹味焦糖蘋果蛋糕派、酥脆香橙南瓜蛋糕派以及檸檬杏仁糖霜蛋糕派等多款美味；而主廚手工製作的糖漬鮮果泥亦是下午茶一大亮點，依據節氣，以每月當令的新鮮水果為原料，推出具有季節特色的專屬糖漬鮮果泥，像是七月份的芒果果泥、九月份的柚香香草果泥、十二月的香橙卡士達果泥…等，搭配司康餅或是塗抹麵包堪稱完美組合。每客價格580元的下午茶組，除了可以從琳瑯滿目的法式甜點餐車上選擇五款喜愛的手工甜點並搭配一杯精選咖啡或泰勒茶，此外，另有法式經典鹹派選項(下午茶套餐外加200元、單點原價320元)消費者可以從料多紮實的傳統羅蘭鹹派、每日鮮魚鹹派綴蘑菇、普羅旺斯綜合時蔬鹹派之中擇一點用，晶華期望以客製化的法式手作甜點、優雅靜謐的酒廊空閒，邀您體驗別出心裁的幸福午茶之約。

「美式早午餐」平假日用餐時間: 10:00am-14:00pm

「法式下午茶」平假日用餐時間: 14:00pm-17:30pm